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Today: 8:30 AM - 4:30 PM AST

Receta: Croquetas de Longaniza con Salsa de Mangó

Ingredientes

1 pqte de Longaniza La Aguadillana (escoja de la variedad)
1 Cebolla Blanca
4oz Mantequilla
4oz Harina “todo uso”
1 litro Leche
2 hojas de Laurel
Sal y Pimienta (a gusto)
2 Huevos
Panko Japonés o Migas de Pan Italiano
Aceite para freír
Papel plástico

Procedimiento

  1. Pique finamente la cebolla y la Longaniza.
  2. En una olla, a fuego bajo, cocine la cebolla y la Longaniza con la mantequilla (10 min Aprox)
  3. Añada la harina y las hojas de laurel y mezcle todo hasta crear una pasta o Roux.
  4. Incorpore la leche poco a poco mientras bate constantemente.
  5. Sazone con sal y pimienta a su gusto
  6. Deje que hierva y reduzca el fuego mientras continúa moviendo la mezcla. (La masa estará lista cuando comience a despegarse de los bordes y luzca homogénea)
  7. Retire del fuego y deje que enfríe por unos 10 minutos.
  8. Tape con papel plástico para evitar que se seque la parte superior de la mezcla.
  9. Refrigere mínimo tres (3) horas.
  10. Ya muy fría la masa, comience a formar las croquetas con una cuchara pequeña, dándoles forma.
  11. En envases individuales, coloque la harina, el huevo batido y el Panko, y en este mismo orden empanice cada una de las croquetas.
  12. En una freidora o sartén profundo, caliente el aceite.
  13. Ya empanizadas, fríalas hasta que queden doradas.
  14. Sírvalas con Salsa de Mango.